Pissaladière des îles

Pâte à pain, courgettes vertes et jaunes, oignon, lait de coco, pâte de citron confit au gingembre, comté, thym frais, poivre, tamari coriandre gingembre, huile de tournesol.

 

Etaler la pâte dans un plat à tarte huilé. La laisser regonfler un peu. Faire revenir l'oignon dans une cocotte, avec le thym frais et les courgettes en rondelles, quand elles sont encore fermes, arroser d'un peu de tamari, remuer, rajouter une cuillère à soupe de pâte de citron confit, mélanger, puis le lait de coco, mélanger encore, poivrer, couvrir, laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Les répartir sans le jus sur la pâte, couvrir de comté rapé et au four pour 20 bonnes minutes. Le reste des légumes peut se mixer en accompagnement, c'est délicieux, ou servir le lendemain avec du riz thaï.