Cheong de quetsches
et sa crufiture
la saveur est déjà intense
le cheong va reposer un an
avant dégustation
MA PETITE CUISINE
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Vinaigre de raisins blancs
mis en bouteille pour maturation pendant quelques mois
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De quoi tenir
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Lactofermentation de piments & vinaigre de pommes maison
Piments Purple delight, oignons, ail
graines de coriandre, carvi, moutarde jaune
thym, origan, romarin
prêt à maturer quelques mois de plus
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Achards lactofermentés de quetsches
Voir : http://cathygarcia.hautetfort.com/archive/2026/08/31/quetsches-lactofermentation.html
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Sauce chinoise piquante aux prunes
1,5 kg de prunes du jardin, un gros oignon, deux gousses d'ail, un gros piment habanero
gingembre frais, cannelle, graines de coriandre et clous de girofle,
vin rouge et vinaigre de cidre, sucre, sel
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Lacto mexicaine
Concombres mexicains & piments habaneros
estragon mexicain et romarin
ail, oignon
graines de moutarde jaune et de coriandre
saumure
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Concombres mexicains (cucamelons) confits au vinaigre
Une belle récolte ce jour pour :
au vinaigre de cidre, avec ail, oignon rose,
feuilles fraiches de laurier, romarin et estragon mexicain,
grains de poivre et de moutarde jaune
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Raisins blancs d'une vieille vigne : cheong et vinaigre
après les deux bocaux en lactofermentation et pas mal de dégustation directe,
raisins blancs d'une vieille vigne, juteux et sucré,
le reste pour les oiseaux qui s'en donnent à cœur joie
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Chutney pommes-raisins du jardin
Pommes diverses abimées, raisin blanc, les trois derniers nashis, deux piments habaneros verts plus oignons rouges, gingembre frais, graines grillées à sec de cumin, coriandre et moutarde jaune.
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Nouvelles expériences de lactofermentations
Raisins blancs
Concombres lemon avec poivre noir, graines de coriandre et de moutarde jaune,
sarriette, laurier et une feuille de merisier
Shiso vietnamien
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Confiture tutti frutti antigaspi du jardin
Quetsches, prunes jaunes, nashis, pommes, poires, mûres, cannelle -
Quetsches & lactofermentation
Trois bocaux de quetsches lactofermentées
Achards lactofermentés de quetsches avec oignon rouge, gingembre, poivre et curry
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Cheong de quetsches
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Cheong de mûres
