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Première courgette, aucune fleur mâle encore
alors je l'ai cueillie sans attendre
et elle a rejoint quelques fèves et les premiers petits pois pour une salade de riz,
avec sarriette et quelques feuilles de diverses laitues à couper du jardin
plus un oignon frais
Clafoutis aux merises et cannelle, une première !
Mizuna, fanes de radis, fèves rouges, radis
Sureau gingembre
Un nouveau kombucha, la boisson maison parfaite pour s'adapter à l'évolution des saisons : fleurs de géranium rosat et gingembre.
Celui à la verveine citronnée était vraiment délicieux et celui au lilas est un kombucha des fées.
Un reste de riz, un oignon, et je goûte pour la première fois mon mesclun asiatique, quelques fleurs de bourrache et des feuilles bien charnues de mélisse, et un émincé de sauvageonnes du jardin : plantain lancéolé, benoîte commune, pimprenelle, gaillet gratteron, brunelle commune, origan sauvage, lierre terrestre, fleurs d'oseilles commune, boutons de salsifis des prés, du goût et des vitamines !
Mesclun asiatique : Mizuna vert/rouge, Moutarde metis/red giant, Tatsoï, Wasabino, Chrysanthème comestible, Cochléaire officinale et Roquette
Et ce midi, dans ma salade riz, pamplemousse, avocat, j'avais mis en plus du persil, de l'agastache anisé et ciboulette, des feuilles de Sandix peigne de Vénus (Scandix pecten-veneris) ou Cerfeuil à aiguillettes ou Aiguille de berger que j'ai découvert au pied d'un prunier. Récolté par les paysans pour la consommation courante en Italie, Grèce et Turquie, il y est vendu très régulièrement sur les marchés.
Dégustation dans quelques jours...
Délicieux cake accompagné de mes oignons rouges lactofermentés aux aromates.
Feuilles de blettes (repousse spontanée), laiteron rude, ail des vignes, graines de coriandre, poivre. Pâte avec farine d'épeautre, levure de boulanger sèche, œufs, purée d'amande, lait d'amande, huile d'olive, sel. Le laiteron rude est un très bon légume, jeunes feuilles en salade et quand il va sur sa floraison, les feuilles sont meilleures cuites. Après floraison, elles deviennent amères.
et mini salade de sauvages et spontanées : laitue à couper feuille de chêne, jeunes pousses d'épinards, roquette, petite pimprenelle, lierre terrestre, arrosée de mon vinaigre de kombucha pomme-betterave et d'un filet d'huile de colza. Les jeunes pousses de petite pimprenelle ont un goût de concombre, le lierre terrestre une saveur mentholée balsamique.
Dans la série de mes kombucha maison, délicieux !
Santé !
Délice sauvage...
Après avoir testé et fortement approuvé, goût et couleur (pas de photo, la prochaine fois), le kombucha betterave & gingembre, nouveau test avec pelures de pommes, clous de girofle et morceau de bâton de cannelle.
Chou blanc et oignons émincés, farine de petit épeautre, œufs,
comté, olives aux herbes, crème liquide de soja, ail, piment, cumin, sel.
Carottes râpées, oignons émincés, farine de châtaignes, deux œufs, un peu d'eau, cumin, gomasio et huile de tournesol pour le plat, cuisson au four.