Expériences fermentations suite
Deuxième cheong de mûres lancé aujourd'hui
et quatrième bocal de tomates en lactofermentation,
cette fois avec sauge, romarin, ail et des feuilles de figuier sur le dessus
MA PETITE CUISINE
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Légumes du jardin lactofermentés
Troisième bocal de tomates lactofermentées cette fois avec ail, oignon, piment habanero, mon premier et basilic.
Et avec les poireaux restés en pépinière j'ai fait une lacto poireaux (curcuma, gingembre, ail hachés et graines de moutarde jaune et de cumin, piment, habanero), tomates piment et oignons roses, piment... J'ai mélangé deux types de fermentation donc... on verra !
et avec les poireaux restés en pépinière j'ai fait une lacto poireaux (curcuma, gingembre, ail hachés et graines de moutarde jaune et de cumin, piment, habanero), tomates piment et oignons roses, piment... J'ai mélangé deux types de fermentation donc... on verra !
Ail et oignon bios mais pas du jardin.
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Kombucha aux prunes jaunes
Comme du champagne !
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Kombucha aux mûres
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Quetsches du jardin et abricots rôtis & coulis cru de mûres au citron
Garder le rythme des récoltes : quetsches du jardin rôties avec deux abricots bios, et coulis cru de mûres au citron, les deux ensemble ça devrait être pas mal, le coulis va se conserver quelques jours au frigo.
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Bocal de tomates lactofermentées II
Avec les tomates du jardin bien-sûr !
Et du tulsi, des gousses d'ail et sur le dessus, des rondelles d'oignon blanc.
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Doliques asperge, Haricots kilomètres
J'ai goûté pour la première fois et donc ravie que ce soit par mes propres semis, des doliques asperge appelées aussi Haricots kilomètres. Et pour leur faire honneur, je les ai simplement coupé en petit tronçons fait sauté avec de l'ail et quelques autres de mes haricots (verts, pourpres et beurre), puis verser un filet de shoyu et un peu d'eau et laisser terminer de cuire à couvert. Un délice !
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Tarte au questches du jardin
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Sauce aigre-douce piquante aux prunes & pommes
avec des quetsches du jardin, des pommes tombées encore immatures, un gros oignon rouge et des gousses d'ail, un piment habanero (mes piments congelés de l'an dernier)
et sucre, vinaigre de cidre, shoyu, muscade, coriandre, cumin, bâton de cannelle
Se conserve au moins 6 mois et puis au frigo après ouverture
une sorte de hot ketchup
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Gaspacho andalou du jardin
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Tomates du jardin lactofermentées
avec ail et tulsi et des rondelles d'oignons blanc sur le dessus
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Cheong de mûres
C'est parti !
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Crumble aux prunes
Il y a toujours des prunes jaunes mais un autre prunier m'offre celle-ci, des prunes d'Ente peut-être, elles ont une saveur vanillée, je teste un crumble du dimanche en rajoutant quelques jaunes :
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Kombucha aux prunes jaunes
Un test
Dans mes préférés que j'ai pu faire cet été :
le tulsi-gingembre et le citron-verveine citron
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Aronia, la récolte
et un cheong en cours, qui me semble la meilleure façon
de conserver les immenses bienfaits de ces baies