Concombres mexicains (cucamelons) confits au vinaigre

Une belle récolte ce jour pour :

 

 

au vinaigre de cidre, avec ail, oignon rose,

feuilles fraiches de laurier, romarin et estragon mexicain,

grains de poivre et de moutarde jaune

 

 

Raisins blancs d'une vieille vigne : cheong et vinaigre

 

après les deux bocaux en lactofermentation et pas mal de dégustation directe,

raisins blancs d'une vieille vigne, juteux et sucré,

le reste pour les oiseaux qui s'en donnent à cœur joie 

 

 

 

 

Chutney pommes-raisins du jardin

 

Pommes diverses abimées, raisin blanc, les trois derniers nashis, deux piments habaneros verts plus oignons rouges, gingembre frais, graines grillées à sec de cumin, coriandre et moutarde jaune. 

 

 

Nouvelles expériences de lactofermentations

Raisins blancs

 

 

Concombres lemon avec poivre noir, graines de coriandre et de moutarde jaune,

sarriette, laurier et une feuille de merisier

 

 

Shiso vietnamien 

 

 

Confiture tutti frutti antigaspi du jardin

 

Quetsches, prunes jaunes, nashis, pommes, poires, mûres, cannelle

 

 

 

Quetsches & lactofermentation

Trois bocaux de quetsches lactofermentées

 

 

Achards lactofermentés de quetsches avec oignon rouge, gingembre, poivre et curry

 

 

Cheong de quetsches

 

 

Cheong de mûres

 

 

Clafoutis chargé tutti frutti

 

Quetsches, première prunes ovales jaune pâle dont je ne connais pas le nom, poires,

une pomme et des mûres, le tout du jardin et de la cannelle (pas de sucre)

 

 

Vinaigre de pommes

 

 

Cheong de nashis

 

 

Caviar d'aubergines aux tomates

 

Aubergines rôties au four mixées avec tomates et basilic du jardin, purée d'amandes, ail, saumure de lactofermentation de piments habaneros et oignons, jus d'olives kalamata & graines de cumin, lanières de poivron vert

 

 

 

Confiture de mûres à la cannelle

 

 

Récolte et cuisine : concombres, tomates et des herbes

 

Ce jour, c'est du frais, avec du frais : soupe froide de concombres lemon à la crème (de soja), avec de l'ail, du shizo vert et du paprika & gaspacho à mon andalouse avec le reste des concombres, les tomates, de l'ail, du basilic frais, un peu de saumure de la lactofermentation habaneros/oignons/sauge de l'an dernier, graines de cumin, pain dur trempé dans l'huile d'olive, le tout mixé et parsemé de dés de poivron vert rougeoyant (non fourni par le jardin, producteur local bio).

 

 

 

Clafoutis tutti frutti

Quetsches, nashis, pommes et mûres