Velouté de potimarron, coing, châtaigne
Un potimarron, un coing, un oignon, une cuillère à soupe bombée de farine de châtaigne, de la crème de soja, mélange de poivre et baies fraîchement moulu, gomasio.
Couper le potimarron, le coing et l'oignon en morceaux, mettre dans une cocotte, avec une grosse pincée de gros sel, verser de l'eau à presque tout recouvrir, mettre à cuire à feu doux. En fin de cuisson, mixer, puis rajouter la farine de châtaigne, bien mélanger, laisser cuire 5 mn de plus, rajouter la crème, mixer de nouveau. C'est prêt à servir, et on peut déguster avec une pincée du mélange poivre et baies et du gomasio.