Déclinaison autour de l'ail des ours

 

Sauce olé olé à l'ail des ours

 

Un pot de mascarpone, une cuillère à café de moutarde, le jus et la pulpe d'un citron, jeunes feuilles et bulbes d'ail des ours à volonté, quelques jeunes feuilles de coucou, huile d'olive, coriandre en poudre, omégasio

 

Mixer le tout, servir avec ce qu'on veut.

 

 

  

Soufflé carottes, curcuma, ail des ours

 

Carottes nouvelles, oignon, curcuma frais, une tasse de lait de riz, feuilles et bulbes d'ail des ours, quatre œufs, deux grosses cuillérées à soupe de farine d'épeautre, cumin et coriandre en poudre, omégasio, huile de tournesol

Dans une cocotte, couper les carottes et le curcuma en rondelles, émincer l'oignon, ajouter les épices, faire revenir à feu vif, quand l'oignon est transparent, rajouter le lait de riz, baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mixer le tout en rajoutant une bonne poignée d'ail des ours et l'omégasio, rajouter les quatre jaunes d'œufs et la farine, bien mélanger. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporer-les au mélange. Verser dans une moule à bord haut bien huilé, saupoudrer de comté râpé. Quinze à vingt minutes au four, surveillez bien...

 

 

 

Tartinade de harengs fumés & ail des ours

 

Un paquet de harengs fumés, un oignon, le jus et la pulpe d'un citron, vinaigre de cidre, huile d'olive, coriandre et cumin en poudre, grains de poivre, jeunes feuilles et bulbes d'ail des ours à volonté, crème liquide de soja.

 

Dans un plat, émincer l'oignon, recouvrir avec les harengs, le citron, le vinaigre, l'huile et les épices, bien mélanger le tout et laisser mariner au frais. Ensuite mixer le tout avec de la crème liquide de soja et l'ail des ours. Servir avec du pain grillé et des rondelles de radis noir.

 

L'ail des ours est délicieux mélangé avec des pâtes.