Tarte aux chou rouge, pommes, noix

 

Une pâte feuilletée pur beurre, le tiers d'un chou rouge, une pomme, un oignon, quelques noix, thym frais, cannelle et cumin en poudre, muscade, vinaigre de cidre (ou balsamique), sirop de canne, crème liquide de soja, comté (ou fromage de brebis), omégasio, huile d'olive

 

Dans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive, émincer l'oignon et couper la pomme en petits morceaux, faire revenir à feu vif, rajouter cannelle, cumin et un peu de muscade râpée, quand l'oignon est transparent, rajouter le chou rouge finement émincé, faire revenir en remuant tout le temps et baissant le feu si besoin, une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le chou devienne tendre, rajouter le thym, puis déglacer au vinaigre, laisser l'alcool s'évaporer en continuant à remuer, verser un tout petit peu de sirop de canne, bien remuer, rajouter les noix en petits morceaux, laisser réduire quelque minutes. Hors du feu, rajouter l'omégasio et la crème de soja. Laisser tiédir. Puis en garnir la pâte étalée dans un moule, recouvrir d'un peu de fromage râpé et au four, env. 20 mn.