Délice légumier aux petits flocons d'avoine

Un reste de courgette cuite à la vapeur, une tomate, un poivron long, une cuillère à soupe de purée de cacahuètes, cinq gousses d'ail, deux œufs, des flocons d'avoine, feuilles d'amarante verte, persil, basilic marseillais, huile d'olive, sel et des tomates groseilles

 

Mixer la courgette cuite, la tomate et le poivron cru, les gousses d'ail avec la purée de cacahuètes et les œufs, rajouter les herbes, mixer encore, déposer le mélange dans un plat huilé et rajouter sur toute les surface une bonne dose de petits flocons d'avoines, cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit bien dorer, un peu avant la fin de la cuisson, rajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus. servir chaud avec les tomates, ici fraîchement cueillies. Miam !