Prunes jaunes lactofermentées

J'ai ouvert récemment le bocal de mes prunes jaunes lactofermentées, ne sachant pas du tout à quoi m'attendre et c'est une très bonne surprise, fermes comme des olives (d'ailleurs la texture est très proche), acidulées, pétillantes, la saveur indescriptible, probablement ce qu'on appelle umami, avec un très très léger goût d'alcool de prunes, mais vraiment un nuage, et donc testées en sauce avec oignon, gingembre, ail haché et miel pour accompagner du riz et dans une salade de betteraves, pommes râpées, avec noix, comté, ail, cumin, huile de noix et le fond de mon vinaigre de kombucha à la violette + un fond de mon vinaigre de pommes... et donc je vais continuer à expérimenter mais la surprise, c'est qu'elles délicieuses comme ça, toutes seules, donc à refaire !

 

 

Ici dans une salade de maïs, petites tomates de la véranda (pieds spontanés qui donnent continuellement depuis l'automne 2024), oignon, comté, boutons frais de pissenlit, graines de moutarde, saumure de tomates lactofermentées aux aromates, ail et feuille de figuier, huile d'olive, poivre.