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Cette fois avec la chaleur, je n'ai pas attendu 3 mois,
ce cheong a donc quasi deux mois,
je l'ai filtré et mis en bouteille pour maturer pendant un an
et avec les merises confites
un clafoutis façon forêt noire avec poudre de cacao pur et de cannelle
c'est un dessert de luxe !
aux baies d'aronia
aux dernières prunes rondes, aux premières quetsches et aux mûres
et voilà !
Première récolte de pois chiches, à suivre...
Verveine séchée pour l'hiver
Prunelles lactofermentées aux herbes
Râpée crue en salade avec du cresson marocain, ail frais, cumin...
et les feuilles en pesto, purée d'amandes, huile d'olive, gomasio
et les tiges sautées le lendemain avec d'autres légumes
Photos : Key
C'est parti pour trois mois
c'est parti !
Infusion de trois cent fleurs de pissenlits (24 h)
3 citrons bio, un morceau de gingembre,
des écorces de mandarine que j'avais fait sécher il y a longtemps
et sucre
Macération : trois semaines en bocal
+ filtré et 40 jours en bouteilles non bouchées (juste de la gaze avec un élastique)
dans un endroit frais
Filtré à nouveau et remis en bouteille aujourd'hui et au frais
Vraiment délicieux !
(à boire en compagnie de modération)
Quatre premiers radis issus de mes propres graines
qui vont aller en rondelles dans une "tartinade du jardin"
avec leurs fanes, des boutons floraux de choux kale,
des feuilles de chou wasabina, de la mélisse hachés
un demi oignon finement émincé
moutarde, huile d'olive
graines de coriandre et de moutarde jaune
Avec vin blanc bio, thym citron et rayon de miel
une fois filtrée
un apéritif dépuratif, diurétique, délicieux !
Avec modération évidemment.
Santé !
En fermentation depuis 6 mois
je l'avais déjà goûté mais là je l'ai filtré
(j'ai lancé un kombucha F2 avec les fruits)
Trois cent fleurs qui infusent jusqu'à demain... à suivre
& troisième bocal de câpres :
boutons de pissenlit et de quelques pâquerettes
laurier, thym, herbe à curry, romarin du jardin
graines de coriandre et de moutarde jaune
vinaigre de cidre bio évidemment et local même
Pâte feuilletée, poireaux longs de Mézières, thym et romarin du jardin, un oignon, dés de "fleur de chèvre", graines de cumin et mes sauvageonnes : respounchous, ail des vignes, boutons de pissenlit + parsemée à la sortie du four de boutons floraux d'alliaire hachés.
Une cinquantaine de belles fleurs
quelques brins de thym citron
deux petits morceaux de rayon de miel
une bouteille de vin blanc en biodynamie
Macération 72 h, avant filtration et mise en bouteille, à conserver et boire frais.