Chutney de pommes immatures
Pour ne pas que ces pommes tombées avant l'heure
et souvent véreuses se perdent :
transformation en délicieux chutney, deuxième session
MA PETITE CUISINE - Page 2
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Prunes jaunes : chutney, confiture, façon umeboshi, cheong et clafoutis
En chutney
En confiture au gingembre, épices et citron
lactofermentées façon umeboshi, bocal à droite
à gauche le cheong en cours
Merci au prunier si généreux !
et clafoutis avec de la cannelle bien-sûr :
Délicieuses aussi en compotes avec pêches, abricots, gingembre et cannelle toujours !
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Pitas libanais maison et tzatziki grec
Plus de pain et des concombres lemon à foison
alors c'est pitas libanais maison et tzatziki grec
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Chutney de pommes tombées non mûres
Pour ne pas les perdre, j'ai récupéré 1 kg de morceaux sains non pelés de différentes pommes, pas mal étaient véreuses et fait deux pots de chutney avec oignons rouges, graines de coriandre et cumin, un bâton de cannelle, clous de girofle, gingembre, jus de citron (pour les pommes), un habanero quasi entier (congelé de ma production de l'an dernier), vinaigre de cidre et sucre. Il m'en reste un peu que j'ai mis dans un bol au frigo pour consommation rapide, il est délicieux !
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Cheong de prunes jaunes
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Courgettes dites ruée vers l'or
La poésie c'est de la cuisine
la cuisine c'est de la poésie
pour faire honneur
à ces premières courgettes
je les ai tendrement tranchées
dans la longueur
et au four avec huile d'olive
romarin frais
sel
c'est tout
et juste avant de savourer
deux gousses d'ail hachées
et poudre de paprika
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Délices pour les yeux et les papilles !
Premier kombucha maison au tulsi
Pêches fraîches, sorbet framboise, pétales d'hémérocalle fauve
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Fèves rouges lactofermentées
Un petit bocal de mes fèves de différentes espèces rouges
lactofermentées avec aromates et un petit oignon rouge frais
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Du jardin à l'assiette
Première courgette, aucune fleur mâle encore
alors je l'ai cueillie sans attendre
et elle a rejoint quelques fèves et les premiers petits pois pour une salade de riz,
avec sarriette et quelques feuilles de diverses laitues à couper du jardin
plus un oignon frais
Clafoutis aux merises et cannelle, une première !
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Fruits du travail
Mizuna, fanes de radis, fèves rouges, radis
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Sureau noir pour tisanes d'hiver et un nouveau kombucha
Sureau gingembre
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Kombucha à la rose
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Mes aventures kombuchesques
Un nouveau kombucha, la boisson maison parfaite pour s'adapter à l'évolution des saisons : fleurs de géranium rosat et gingembre.
Celui à la verveine citronnée était vraiment délicieux et celui au lilas est un kombucha des fées.
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Du sauvage dans l'assiette
Un reste de riz, un oignon, et je goûte pour la première fois mon mesclun asiatique, quelques fleurs de bourrache et des feuilles bien charnues de mélisse, et un émincé de sauvageonnes du jardin : plantain lancéolé, benoîte commune, pimprenelle, gaillet gratteron, brunelle commune, origan sauvage, lierre terrestre, fleurs d'oseilles commune, boutons de salsifis des prés, du goût et des vitamines !
Mesclun asiatique : Mizuna vert/rouge, Moutarde metis/red giant, Tatsoï, Wasabino, Chrysanthème comestible, Cochléaire officinale et Roquette
Et ce midi, dans ma salade riz, pamplemousse, avocat, j'avais mis en plus du persil, de l'agastache anisé et ciboulette, des feuilles de Sandix peigne de Vénus (Scandix pecten-veneris) ou Cerfeuil à aiguillettes ou Aiguille de berger que j'ai découvert au pied d'un prunier. Récolté par les paysans pour la consommation courante en Italie, Grèce et Turquie, il y est vendu très régulièrement sur les marchés.
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Kombucha au lilas
Dégustation dans quelques jours...