Tarte au questches du jardin
MA PETITE CUISINE - Page 2
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Sauce aigre-douce piquante aux prunes & pommes
avec des quetsches du jardin, des pommes tombées encore immatures, un gros oignon rouge et des gousses d'ail, un piment habanero (mes piments congelés de l'an dernier)
et sucre, vinaigre de cidre, shoyu, muscade, coriandre, cumin, bâton de cannelle
Se conserve au moins 6 mois et puis au frigo après ouverture
une sorte de hot ketchup
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Gaspacho andalou du jardin
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Tomates du jardin lactofermentées
avec ail et tulsi et des rondelles d'oignons blanc sur le dessus
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Cheong de mûres
C'est parti !
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Crumble aux prunes
Il y a toujours des prunes jaunes mais un autre prunier m'offre celle-ci, des prunes d'Ente peut-être, elles ont une saveur vanillée, je teste un crumble du dimanche en rajoutant quelques jaunes :
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Kombucha aux prunes jaunes
Un test
Dans mes préférés que j'ai pu faire cet été :
le tulsi-gingembre et le citron-verveine citron
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Aronia, la récolte
et un cheong en cours, qui me semble la meilleure façon
de conserver les immenses bienfaits de ces baies
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Chutney de pommes immatures
Pour ne pas que ces pommes tombées avant l'heure
et souvent véreuses se perdent :
transformation en délicieux chutney, deuxième session
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Prunes jaunes : chutney, confiture, façon umeboshi, cheong et clafoutis
En chutney
En confiture au gingembre, épices et citron
lactofermentées façon umeboshi, bocal à droite
à gauche le cheong en cours
Merci au prunier si généreux !
et clafoutis avec de la cannelle bien-sûr :
Délicieuses aussi en compotes avec pêches, abricots, gingembre et cannelle toujours !
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Pitas libanais maison et tzatziki grec
Plus de pain et des concombres lemon à foison
alors c'est pitas libanais maison et tzatziki grec
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Chutney de pommes tombées non mûres
Pour ne pas les perdre, j'ai récupéré 1 kg de morceaux sains non pelés de différentes pommes, pas mal étaient véreuses et fait deux pots de chutney avec oignons rouges, graines de coriandre et cumin, un bâton de cannelle, clous de girofle, gingembre, jus de citron (pour les pommes), un habanero quasi entier (congelé de ma production de l'an dernier), vinaigre de cidre et sucre. Il m'en reste un peu que j'ai mis dans un bol au frigo pour consommation rapide, il est délicieux !
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Cheong de prunes jaunes
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Courgettes dites ruée vers l'or
La poésie c'est de la cuisine
la cuisine c'est de la poésie
pour faire honneur
à ces premières courgettes
je les ai tendrement tranchées
dans la longueur
et au four avec huile d'olive
romarin frais
sel
c'est tout
et juste avant de savourer
deux gousses d'ail hachées
et poudre de paprika
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Délices pour les yeux et les papilles !
Premier kombucha maison au tulsi
Pêches fraîches, sorbet framboise, pétales d'hémérocalle fauve