Clafouti quetsches & cannelle

 

 

Chutney de pommes

 

Chutney de pommes abimées (4 variétés) avant qu'elles ne se perdent,

avec des oignons rouges,  piments habaneros de l'an dernier (congelés), gingembre haché, bâton de cannelle, graines de cumin et coriandre, clous de girofle.

 

 

Crumble aux quetsches et mûres du jardin

 

 

 

 

Cheong de merises (suite)

 

Cette fois avec la chaleur, je n'ai pas attendu 3 mois,

ce cheong a donc quasi deux mois,

je l'ai filtré et mis en bouteille pour maturer pendant un an

 

 

 

et avec les merises confites

un clafoutis façon forêt noire avec poudre de cacao pur et de cannelle

c'est un dessert de luxe !

 

 

Clafoutis du jardin

aux baies d'aronia

 

 

aux dernières prunes rondes, aux premières quetsches et aux mûres

 

 

et voilà !

 

 

Tenir bon

Première récolte de pois chiches, à suivre... 

 

 

Verveine séchée pour l'hiver

 

 

Prunelles lactofermentées aux herbes

Première betterave

 

 

Râpée crue en salade avec du cresson marocain, ail frais, cumin...

et les feuilles en pesto, purée d'amandes, huile d'olive, gomasio 

et les tiges sautées le lendemain avec d'autres légumes

 

Photos : Key

 

 

 

Merises lactofermentées

C'est parti pour trois mois

 

 

 

 

Cheong de merises

c'est parti !

 

 

Premier clafoutis de la saison : merises

 

Liqueur de pissenlits

 

Infusion de trois cent fleurs de pissenlits (24 h)

3 citrons bio, un morceau de gingembre,

des écorces de mandarine que j'avais fait sécher il y a longtemps

et sucre

Macération : trois semaines en bocal

+ filtré et 40 jours en bouteilles non bouchées (juste de la gaze avec un élastique)

dans un endroit frais

 

Filtré à nouveau et remis en bouteille aujourd'hui et au frais

 

Vraiment délicieux !

(à boire en compagnie de modération)

 

 

Premiers radis

 

Quatre premiers radis issus de mes propres graines

qui vont aller en rondelles dans une "tartinade du jardin"

avec leurs fanes, des boutons floraux de choux kale,

des feuilles de chou wasabina, de la mélisse hachés

un demi oignon finement émincé

moutarde, huile d'olive

graines de coriandre et de moutarde jaune

 

 

Vin de pissenlit

 

Avec vin blanc bio, thym citron et rayon de miel

une fois filtrée

un apéritif dépuratif, diurétique, délicieux !

Avec modération évidemment.

 

 

Kombucha gingembre & sauge ananas

Santé !

 

 

Cheong d'aronias du jardin

 

En fermentation depuis 6 mois

je l'avais déjà goûté mais là je l'ai filtré

(j'ai lancé un kombucha F2 avec les fruits)