Chutney de pommes tombées non mûres

 

Pour ne pas les perdre, j'ai récupéré 1 kg de morceaux sains non pelés de différentes pommes, pas mal étaient véreuses et fait deux pots de chutney avec oignons rouges, graines de coriandre et cumin, un bâton de cannelle, clous de girofle, gingembre, jus de citron (pour les pommes), un habanero quasi entier (congelé de ma production de l'an dernier), vinaigre de cidre et sucre. Il m'en reste un peu que j'ai mis dans un bol au frigo pour consommation rapide, il est délicieux !

 

 

Cheong de prunes jaunes

 

 

 

Courgettes dites ruée vers l'or

 

La poésie c'est de la cuisine

la cuisine c'est de la poésie

pour faire honneur

à ces premières courgettes

je les ai tendrement tranchées

dans la longueur

et au four avec huile d'olive

romarin frais

sel

c'est tout

et juste avant de savourer

deux gousses d'ail hachées

et poudre de paprika

 

 

 

Délices pour les yeux et les papilles !

Premier kombucha maison au tulsi

 

 

Pêches fraîches, sorbet framboise, pétales d'hémérocalle fauve

 

 

 

 

Fèves rouges lactofermentées

 

 

Un petit bocal de mes fèves de différentes espèces rouges

lactofermentées avec aromates et un petit oignon rouge frais

 

 

Du jardin à l'assiette

Première courgette, aucune fleur mâle encore

alors je l'ai cueillie sans attendre

 

 

et elle a rejoint quelques fèves et les premiers petits pois pour une salade de riz,

avec sarriette et quelques feuilles de diverses laitues à couper du jardin

plus un oignon frais

 

 

Clafoutis aux merises et cannelle, une première !

 

 

 

Fruits du travail

Mizuna, fanes de radis, fèves rouges, radis

 

 

 

 

 

 

Sureau noir pour tisanes d'hiver et un nouveau kombucha

 

Sureau gingembre

 

 

 

Kombucha à la rose

 

 

Mes aventures kombuchesques

Un nouveau kombucha, la boisson maison parfaite pour s'adapter à l'évolution des saisons : fleurs de géranium rosat et gingembre.

 

 

 

Celui à la verveine citronnée était vraiment délicieux et celui au lilas est un kombucha des fées.

 

 

 

Du sauvage dans l'assiette

Un reste de riz, un oignon, et je goûte pour la première fois mon mesclun asiatique, quelques fleurs de bourrache et des feuilles bien charnues de mélisse, et un émincé de sauvageonnes du jardin : plantain lancéolé, benoîte commune, pimprenelle, gaillet gratteron, brunelle commune, origan sauvage, lierre terrestre, fleurs d'oseilles commune, boutons de salsifis des prés, du goût et des vitamines !

 

Mesclun asiatique : Mizuna vert/rouge, Moutarde metis/red giant, Tatsoï, Wasabino, Chrysanthème comestible, Cochléaire officinale et Roquette

 

Et ce midi, dans ma salade riz, pamplemousse, avocat, j'avais mis en plus du persil, de l'agastache anisé et ciboulette, des feuilles de Sandix peigne de Vénus (Scandix pecten-veneris) ou Cerfeuil à aiguillettes ou Aiguille de berger que j'ai découvert au pied d'un prunier. Récolté par les paysans pour la consommation courante en Italie, Grèce et Turquie, il y est vendu très régulièrement sur les marchés.

 

 

 

 

 

Kombucha au lilas

 

 

 

Dégustation dans quelques jours...

 

 

 

Cake blettes, laiteron rude & ail des vignes

Délicieux cake accompagné de mes oignons rouges lactofermentés aux aromates.

Feuilles de blettes (repousse spontanée), laiteron rude, ail des vignes, graines de coriandre, poivre. Pâte avec farine d'épeautre, levure de boulanger sèche, œufs, purée d'amande, lait d'amande, huile d'olive, sel. Le laiteron rude est un très bon légume, jeunes feuilles en salade et quand il va sur sa floraison, les feuilles sont meilleures cuites. Après floraison, elles deviennent amères.

 

et mini salade de sauvages et spontanées : laitue à couper feuille de chêne, jeunes pousses d'épinards, roquette, petite pimprenelle, lierre terrestre, arrosée de mon vinaigre de kombucha pomme-betterave et d'un filet d'huile de colza. Les jeunes pousses de petite pimprenelle ont un goût de concombre, le lierre terrestre une saveur mentholée balsamique.

 

 

Kombucha verveine citronnée

 

Dans la série de mes kombucha maison, délicieux !

Santé !

 

 

 

 

Kombucha gingembre & géranium rosat