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Radis du jardin, yaourt de brebis local (moins de 10 km), fanes de radis, chou rave, graines de tournesol et de courge, herbes fraîches du jardin : stellaire et pointes d'orties (sauvages), livèche, persil, mélisse, fenouil, huile d'olive portugaise, sel de Guérande à l'ail des ours, mélange poivre et baies moulu, cumin en poudre. Dégustation avec tartines grillées de pain de petit épeautre local (moins de 10 km)... Luxe et simplicité
à gauche, houmous de carottes à l'ail des ours, déco comestible : boutons de fleurs d'ail des ours, à droite tartinade carottes/pomme de terre, pesto de cardamine, déco comestible : lierre terrestre et au fond, le pesto de cardamine, comme j'ai mis aussi des tiges, l'amertume est un peu prononcée donc servira pour un autre plat, en accompagnement... Par contre, le plein de minéraux, vitamines, trop sauvaaaaaagement bons !
Hybride houmous (pois chiches)-guacamole (avocats)
à l'ail des ours et pesto de cardamine
Fromage frais de brebis, ail des ours, petit oignon rouge, paprika, huile d'olive,
fleurs et sommités de cardamine, fleur de pulmonaire....
Du chou rouge coupé en lanières, un pamplemousse rose, un caillé de brebis, ciboulette, persil et un genre de persil oriental frais, graines de tournesol et de courge, une cuillère à soupe de tahin, cumin en poudre, huile d'olive, un filet de vinaigre.
Mixer le tout, quelques graines et une fleur de souci pour la déco comestible.
Et voilà !
Variante : du chou rouge coupé en lanières, du fromage frais de brebis (déjà salé), 1 bonne cuillère à café de raifort, une gousse d'ail, graines de tournesol et de courge, un filet de vinaigre et de l'huile d'olive, ciboulette et persil frais, cumin en poudre.
Mixer le tout, pétales de souci et pâquerettes pour la déco comestible.
Fin d'été, changement de couleurs....
Dans cet houmous on trouve des haricots azukis bien cuits bien-sûr (après avoir trempé 24 heures), mais aussi de la purée de sésame, un jus de citron, deux piments (les congelés de l'an dernier, il en reste encore et ils sont top !), des tomates du jardin et un poivron long même provenance, trois gousses d'ail, du basilic frais (cette année c'est Byzance), de l'huile d'olive, du sel.
Dans ce clafoutis, des prunes noires à volonté (délicieuses, cadeau d'une voisine), de la farine de châtaigne, deux œufs, du lait de riz, trois cuillères de sucre rapadura, de la cannelle, un peu d'huile de tournesol pour le plat.
Pas le temps pour cuisiner en ce moment, donc pour accompagner une petite salade avec un reste de riz thaï, une tartinade bonne humeur (on en a bien besoin)
des carottes cuites à la vapeur, un demi oignon, de la faisselle de brebis, une cuillère à soupe d'huile d'olive, huile d'olive, 5 ou 6 branches de fenouil, 5-6 feuilles de mélisse, cumin et coriandre en poudre, une pincée de gros sel
Mixer le tout et hop ! délicieux !
toujours dans la cure d'ail des ours, besoin, de vert, besoin d'énergie, une recette improvisée rapide à faire et divinement délicieuse !
Compter un avocat et une grosse poignée d'ail des ours par personne, mixer ça avec vinaigre de cidre (ou jus de citron), huile d'olive et spiruline, un peu de sel, dosage à l’œil et au goût.
Fromage frais de brebis, deux belles poignées d'ail des ours, feuilles de pissenlit, quelques pousses d'alliaire, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et deux d'huile d'olive.
Mixer le tout.
Pour la déco comestible : feuilles et fleurs de coucous, lierre terrestre.
Pain grillé et voilà !
Pour les plantes sauvages (les feuilles pas les fleurs), je les plonge avant un très soigneux lavage dans un bain d'eau additionnée de vinaigre et de gros sel, pour les cueillettes sauvages, évitez les bords des routes bien-sûr, mais aussi tant que possible le bord des chemins et les pistes et sentiers d'animaux. ainsi que les bords de rivière (près de l'eau), mieux vaut les ramasser sur des coins éloignés des passages.
l'alliaire
le lierre terrestre
Un bloc de tofu ferme, un oignon émincé, du fromage frais de brebis, le jus et la pulpe d'un citron, deux cuillères à café de purée de gingembre, un micro-fond de purée de curcuma, de la ciboulette et du persil frais, du cumin et de la coriandre en poudre, un bon filet d'huile d'olive, sel, poivre
Mixer le tout et déguster sur des tartines de pain grillé...
Trois œufs, un verre de crème liquide de soja, un verre de farine de châtaigne, 1 verre de farine de sarrasin mélangé à un sachet de levure non chimique, deux verres de sucre rapadura, 3/4 de verre d'huile d'olive, trois pommes, des raisins sec, un fond de rhum.
J'avais une goutte de rhum vénézuélien au fond de la bouteille que j'ai "rincé" avec un demi-verre d'eau de source que j'ai versé sur ce qui me restait de raisins secs, soit l'équivalent d'un demi-verre.
Battre les œufs et le sucre, avec amour et énergie, puis rajouter la crème, battre encore, puis les farines, mélanger toujours avec amour et énergie, rajouter l'huile, bien mélanger encore, puis enfin les raisins secs gonflés et une partie du liquide, boire le reste (miam). Incorporer les pommes en cubes et au four 45 mn (à surveiller).
Quelques harengs fumés, une betterave crue, un petit oignon, une grosse gousse d'ail, quelques cuillères à soupe de fromage frais de brebis, une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'huile de noix, une cuillerée de vinaigre de cidre, cumin en poudre, poivre.
Mixer tout les ingrédients ensemble.
En accompagnement : avocat et pain azyme d'épeautre
une botte de jeunes et tendres poireaux , un oignon, deux gousses d'ail, deux verres de millet doré cru, des graines de chia et d'amarante, un fond de coulis de tomate, cumin et coriandre en poudre, des herbes aromatiques séchées (dernière salve de mon mélange de l'été dernier : thym, sauge, romarin, origan, sarriette) et deux ou trois feuilles de laurier, une pincée de gros sel, de l'huile d'olive
Faire revenir dans une cocotte à l'huile d'olive les poireaux émincés (blancs et verts), rajouter l'oignon émincé, puis l'ail haché, bien mélanger et laisser revenir jusqu'à ce que les légumes soient un peu fondants, en rajoutant les herbes, les épices et une pincée de gros sel, verser ensuite six verres d'eau plus un peu de coulis de tomate, bien mélanger et rajouter deux ou trois feuilles de laurier, monter à ébullition,quand ça bout, verser le millet et les graines de chia et d'amarante, couvrir et baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à absorption du liquide, environ 20 mn, puis laisser encore reposer 15 mn avant de servir. Poivrer dans l'assiette. C'est très délicieux 
:-).
Alors, je ne le préciser pas à chaque fois, mais je ne cuisine qu'avec du bio et/ou du local, du vrai bio, pas de supermarchés conventionnels, et avec ce que je peux cultiver moi-même (et je manque de terre et d'une exposition adéquate donc c'est surtout à la belle saison) ou cueillir dans la nature.
Une belle tête de brocolis, saumon fumé bio de haute qualité (sans colorants il est gris rosé, évitez les élevages norvégiens), la moitié d'un petit pot de fromage blanc de chèvre, deux beaux champignons de Paris, deux avocats, un citron vert, de la purée de raifort, huile d'olive, cumin et coriandre en poudre, gomasio.
Mélanger le fromage blanc avec de l'huile d'olive, un peu de purée de raifort, coriandre et cumin. Y rajouter les les champignons bien lavés, émincés. Arroser du jus du citron vert et mettez-y aussi la pulpe, puis le brocolis taillé en tous petits morceaux. Garder les plus grosses tiges pour une soupe. Saupoudrer d'un peu de gomasio, bien mélanger, puis rajouter le saumon découpé en lamelles. Les avocats sont rajoutés peu avant de servir, taillés en cubes. A déguster avec du pain grillé.
un bocal de maquereaux à l'huile d'olive, du fromage frais de brebis, persil et fenouil frais, un oignon rouge, un citron vert, deux gros cornichons à l'aigre-doux, cumin en poudre, poivre (cinq baies) au moulin et un avocat par personne.
Écraser les maquereaux à l'huile, rajouter le fromage frais, les herbes finement hachées, l'oignon émincé, les cornichons en rondelles, le jus et la chair du citron vert, les épices. Bien mélanger. En farcir des moitiés d'avocats au moment de servir. Le reste sera dégusté sur du pain azyme d'épeautre.
Pâte brisée, une bonne crème de châaigne, 4 pommes, 1 poire, sucre rapadura, cannelle, crème de soja liquide
Après avoir étalé la pâte, la tartiner d'une couche fine de crème de châtaigne, déposer les tranches de pommes et poire, saupoudrer de cannelle et de sucre et verser un peu de crème à la surface. Au four environ 20 minutes.