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CATHY GARCIA-CANALES - Page 1017

  • Su Tung po (XIème s.)

     

    décrivant ce qui se passe

     
    bientôt la fin des prunes jaunes, le son de la pluie se fait rare
     le sentier est couvert de mousse, le vert gagne mon vêtement
     un vent violent se lève, la petite fenêtre n'a pas été fermée à temps
     pétales de fleurs et manuscrits de poèmes ensemble s'envolent

     

     

  • Wang Wei (701-761)

     la villa de la rivière Wang

     
    bientôt un an que je ne me suis rendu sur la montagne de l’est
     de retour juste aux semailles des champs au printemps
     sous la pluie la couleur verte des herbes semble teinte
     au-dessus de l’eau les fleurs rouges des pêchers sont sur le point
        de s’enflammer
     Yu lu, le moine mendiant, érudit des soûtras,
     et le Vieux bossu, le sage du village !
     je m’habille à la hâte, sandales à l’envers, pour aller les voir
     joyeux ensemble nous parlons, nous rions, devant mon humble porte



     in le plein du vide

     

     

  • Poème de Lu Tung (IXème s.), surnommé le "Fou du thé"

     

    la première tasse humecte lèvres et gosier
     la deuxième tasse chasse solitude et mélancolie
     la troisième tasse va fouiller mes entrailles desséchées
     n'y trouvant que cinq mille rouleaux d'écrits
     à la quatrième tasse transpire une légère sueur
     les contrariétés de toute ma vie,
     par tous les pores de ma peau, se dissipent
     la cinquième tasse purifie chair et os
     la sixième tasse me fait communier avec les immortels
     la septième tasse, peut-être n'aurais-je pas dû la boire
     aussitôt un vent frais naît sous mes aisselles

     

     

  • BIZAR'SALADE

     

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    Mâche, pamplemousse rose, polenta, comté, graines de sésame, huile d'olive et de tournesol, vinaigre balsamique, les amis persil & ciboulette, sel, poivre.

    Laver la mâche. Verser la polenta en pluie dans quatre fois son volume d'eau bouillante salée, remuer à feu vif jusqu'à épaississement, cuire deux-trois minutes sans cesse de remuer, verser dans un moule et laisser refroidir. Couper le comté en dés, coupez le pamplemousse et ôter les quartiers, faire une sauce avec le jus restant, l'huile d'olive, vinaigre, sel, poivre et les herbes hachées. Découper la polenta en dés et les faire dorer à la poêle avec de l'huile de tournesol. Dans la foulée, faire griller vite fait, les graines de sésame.

    Sur un lit de mâche, déposer les dés de polenta et de comté, les quartiers de pamplemousse, saupoudrer du sésame et arroser avec la sauce. Déroutant mais très bon et très coupe-faim aussi.

    Une recette trouvée sur le net, je n'avais pas de raisins secs, j'ai mis la ciboulette à la place.

     

     

  • TARTINADE NORDIQUE ET PIZZA SUCRÉE MÉRIDIONALE

     
     
    TARTINADE NORDIQUE


    Pommes de terre cuites à la vapeur douce, harengs fumés, échalotes, crème de soja, jus de citron, huile d'olive vierge grecque, moutarde, persil et ciboulette de la terrasse.
      
    Mixer les harengs fumés avec les échalotes, la crème et la moutarde, rajouter les pommes de terre froide écrasées en purée, mélanger avec jus de citron, huile, persil et ciboulettes hachées.
     
    A tartiner sur du pain grillé ou manger tel quel.
     
     
      
    PIZZA SUCRÉE MÉRIDIONNALE

     Pâte à pain à la farine d'épeautre et graines de chanvre concassées (à chaque fois que je fais du pain j'en profite pour réserver de la pâte pour préparer des pissaladières salées ou sucrées), sucre rapadura, poudre d'amandes, poudre de cannelle et badiane, crème liquide de soja, sirop (en l'occurrence là c'était grenadine).
     
    Étaler finement la pâte à pain dans un moule à tarte huilé (huile d'olive). Saupoudrer une une fine couche de sucre sur le fond, recouvrir de poudre d'amande, saupoudrer de cannelle (beaucoup) et de badiane (un peu, le goût est fort). Recouvrir de crème, arroser d'un filet de sirop et au four une quinzaine de minutes. A surveiller : la cuisson de la pâte à pain, ni trop, ni trop peu, est garante du délice à venir. Toucher le bord, dès qu'il est dur et dorée, et avant qu'il ne fonce, c'est bon. Et en plus c'est beau !