Robert Doisneau

 

 

Croquettes de riz et sauce acidulée au chou rouge

  

Croquettes

Du riz basmati demi-complet déjà cuit, un oignon, deux gousses d'ail, 3 œufs, branches de fenouil et gingembre frais, comté, curry, huile d'olive, omégasio, farine d'épeautre complète. Huile de tournesol pour le plat.

 

Hacher l'ail,  émincer l'oignon, verser un peu d'huile d'olive, mélanger, rajouter les trois œufs entiers et bien mélanger. Ajouter le fenouil haché, un peu de gingembre rapé, curry, omégasio et le riz. Mélanger bien le tout avec du compté râpé, puis rajouter de la farine de manière à pouvoir former des boules qui se tiennent. Déposer dans le plat à four huilé, parsemer d'un peu de comté rapé et au four 15 à 20 mn.

 

 

Sauce

Un quart de chou rouge, une gousse d'ail, un citron vert, vinaigre de cidre, huile d'olive, yaourt de brebis, coriandre en poudre, graines de cumin, persil et gingembre frais, quelques noix, omégasio

 

Dans un saladier, émincer le chou, l'oignon, couper l'ail en petits morceaux, verser le jus de citron vert, un peu de vinaigre et de l'huile d'olive. Bien mélanger. Rajouter les épices, un peu de gingembre frais, le persil, les noix, l'omégasio. Mélanger, laisser reposer. Puis, rajouter plusieurs cuillères à soupe de yaourt et mixer le tout.

 

 

 

Tarte aux chou rouge, pommes, noix

 

Une pâte feuilletée pur beurre, le tiers d'un chou rouge, une pomme, un oignon, quelques noix, thym frais, cannelle et cumin en poudre, muscade, vinaigre de cidre (ou balsamique), sirop de canne, crème liquide de soja, comté (ou fromage de brebis), omégasio, huile d'olive

 

Dans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive, émincer l'oignon et couper la pomme en petits morceaux, faire revenir à feu vif, rajouter cannelle, cumin et un peu de muscade râpée, quand l'oignon est transparent, rajouter le chou rouge finement émincé, faire revenir en remuant tout le temps et baissant le feu si besoin, une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le chou devienne tendre, rajouter le thym, puis déglacer au vinaigre, laisser l'alcool s'évaporer en continuant à remuer, verser un tout petit peu de sirop de canne, bien remuer, rajouter les noix en petits morceaux, laisser réduire quelque minutes. Hors du feu, rajouter l'omégasio et la crème de soja. Laisser tiédir. Puis en garnir la pâte étalée dans un moule, recouvrir d'un peu de fromage râpé et au four, env. 20 mn.

 

 

 

Auteur inconnu

 

 

Saïd Mohamed

 

Être au monde avec ses pertes de lumière, des voiles trouées

et ces haubans qui sifflent au moindre vent

 

in L'éponge des mots

 

 

 

Haruki Murakami

 

L’espoir est le combustible que les hommes brûlent pour pouvoir vivre.

 

in 1Q84, Livre 3 : Octobre-Décembre

 

 

 

Projet Zanaky ny lalana - Andrianina Ramim'S - Antanarivo - Madagascar

 

 

Le marché d'ordures de Manarintsoa-Anatihazon

 

 

 

Projet Zanaky ny lalana (enfants des rues) - Antanarivo - Madagascar

 

 

 

 

 

 

Zanaky Ny Lalana (enfant de la rue) est un projet collaboratif photographique qui transcende la ségrégation sociale. Né et promu sur une page Facebook, le projet vise à mettre en lumière la vie de la population pauvre d’Antananarivo. Sept photographes, à ce jour, ont mis sur pied une galerie dépeignant la vie dans les rues, avec la croyance profonde que le changement est la seule voie possible. Aujourd’hui, 72 % des habitants de Madagascar vivent en dessous du seuil de pauvreté et dans des taudis. Ces baraques insalubres offrent des abris contre la pluie et le soleil et tiennent lieu de chez soi. Souvent, elles sont fabriquées à partir de carton, de nylon et de bois mis au rebut. Tout au long de la journée, les démunis fouillent sans relâche les poubelles, exécutent les basses besognes et sont obligés de mendier pour survivre.

 

 

 

 

 

 

https://www.facebook.com/zanakynylalana/?fref=ts

 

 

 

 

 

Pascal Ulrich

 

 

Des coulisses à blabla

D’importance planétaire

Puisque c’est diffusé

Sur télé-tromblon

Et radio-matraquage

Aussi souvent

Que tout le temps

Même

Tout ce bourrage de crânes

Spectaculairement

Amené

Dans la petite pièce du fond

Là

Où

S’éjacule le néant.

 

 

extrait de « je me mouille et je glisse et me trisse »

in l’éclairage viendra de la nuit, plaquette made in Traction-Brabant 50, février 2013

 

 

 

Déclinaison autour de l'ail des ours

 

Sauce olé olé à l'ail des ours

 

Un pot de mascarpone, une cuillère à café de moutarde, le jus et la pulpe d'un citron, jeunes feuilles et bulbes d'ail des ours à volonté, quelques jeunes feuilles de coucou, huile d'olive, coriandre en poudre, omégasio

 

Mixer le tout, servir avec ce qu'on veut.

 

 

  

Soufflé carottes, curcuma, ail des ours

 

Carottes nouvelles, oignon, curcuma frais, une tasse de lait de riz, feuilles et bulbes d'ail des ours, quatre œufs, deux grosses cuillérées à soupe de farine d'épeautre, cumin et coriandre en poudre, omégasio, huile de tournesol

Dans une cocotte, couper les carottes et le curcuma en rondelles, émincer l'oignon, ajouter les épices, faire revenir à feu vif, quand l'oignon est transparent, rajouter le lait de riz, baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mixer le tout en rajoutant une bonne poignée d'ail des ours et l'omégasio, rajouter les quatre jaunes d'œufs et la farine, bien mélanger. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et incorporer-les au mélange. Verser dans une moule à bord haut bien huilé, saupoudrer de comté râpé. Quinze à vingt minutes au four, surveillez bien...

 

 

 

Tartinade de harengs fumés & ail des ours

 

Un paquet de harengs fumés, un oignon, le jus et la pulpe d'un citron, vinaigre de cidre, huile d'olive, coriandre et cumin en poudre, grains de poivre, jeunes feuilles et bulbes d'ail des ours à volonté, crème liquide de soja.

 

Dans un plat, émincer l'oignon, recouvrir avec les harengs, le citron, le vinaigre, l'huile et les épices, bien mélanger le tout et laisser mariner au frais. Ensuite mixer le tout avec de la crème liquide de soja et l'ail des ours. Servir avec du pain grillé et des rondelles de radis noir.

 

L'ail des ours est délicieux mélangé avec des pâtes.

 

 

 

Norman Ackroyd - Blasket, County Kerry - Irlande - 2008

 

 

 

Saïd Mohamed

 

Revenir sur ton ventre noyer ma détresse à l’hôtel des carnages

en soudoyant le gardien de nuit

après une errance de bar en bar

pour resquiller la lumière

 

in L'éponge des mots

 

 

 

František Drtikol